Lachsrosa leuchtet der ausschließlich aus Pinot Noir Trauben hergestellte Oeil de Perdrix. Die Nase zeichnet sich aus durch Aromen von Erdbeere und Limette. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen, im Abgang zeigt sich eine leicht salzige Note. Ein fruchtiger und eleganter Wein, der genügend Körper aufweist, um eine Mahlzeit zu begleiten. Ideal zu grilliertem Fleisch (Poulet, Schwein), Süßwasserfisch, mediterranen Gerichten oder als Aperitif.
Goldmedaille beim Mondial des Pinots (Jahrgang 2018) und bei der Sélection des Vins du Valais (Jahrgang 2019).